辟谣 冬天到底吃什么蔬菜好?

国家一级营养师 李晓丽

随着科学技术的不断发展,大棚种植技术广泛普及,本来在夏季才能吃到的瓜果蔬菜,在冬季的餐桌上一样可以尽情享用~

辟谣 冬天到底吃什么蔬菜好?

很多人疑惑,冬季到底多吃哪些蔬菜更养生呢?按中医养生的观点,吃蔬菜尽量吃时令的应季菜,尽量少吃反季节的蔬菜和水果。

因为当季的蔬菜,新鲜、口感好,味道吃起来更本真,营养成分保留的更完整,而且农药残留相对来说也比较低,价格也便宜。

那在冬季的餐桌上,我们应该多吃哪些蔬菜呢?#辟谣#

那就非白菜和萝卜——两种时令菜莫属!现在一年四季都能吃到这两样菜,但是它们是正宗的冬令菜,以前过穷日子那会,冬季没别的菜可吃,就是白菜和萝卜。

l 大白菜

在中国北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,生吃口感脆嫩,熟吃质地绵软,素有“冬日白菜美如笋”的说法。

中医认为,白菜具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。营养学方面认为:大白菜具有比较高的营养价值。

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白菜维生素C含量是苹果的近8倍,体内摄入了充足的维生素C,可以提高人体抵抗病毒的能力,促进胶原蛋白的合成,缓解血管的脆性,从而预防坏血病和牙龈出血。

白菜含有丰富的水分和膳食纤维,可以滋润皮肤、缓解干燥,预防便秘和毒素的反吸收,有助于减肥瘦身。

辟谣 冬天到底吃什么蔬菜好?

辟谣 冬天到底吃什么蔬菜好?

白菜吃法有多种,如炖——白菜炖豆腐、溜——醋溜白菜、拌——凉拌白菜心、腌——东北酸白菜或韩国辣白菜等。

但如果想保留白菜里的维C,就得多加醋,因为醋可以保护维C的流失,因此醋溜白菜是一个很好的烹调方式。

l 白萝卜

俗话说得好:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。充分说明冬天吃萝卜,对健康是有益的。

萝卜在民间素有“小人参”之美称,它不但营养丰富,还有较高的食疗价值。中医认为,萝卜具有清热解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。

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萝卜所含的VC(21mg/100g)是苹果的5倍之多,所含活性物质芥子油,具有辛辣味道,可促胃液分泌,调整胃肠机能;还具有一定的消炎作用,

在感冒的初期,喝一些生萝卜汁可以起到止咳化痰、缓解咽炎的效果。

萝卜里所含有的异硫氰酸盐以及类黄酮物质,可诱导身体产生干扰素,有效抑制肿瘤在体内的生长,而且还可以增加巨噬细胞的活性,让萝卜变成标准的防癌利器。

我们一般吃萝卜的方法,是萝卜炖羊肉,或者是萝卜丝鲫鱼汤等等

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但要想发挥萝卜的最好效果,生吃萝卜是最好的选择。因为生吃能保留抗癌物质的活性,同时还保留了萝卜里的淀粉分解酶,帮助餐后消化。

吃萝卜时,大部分人嫌弃萝卜皮的口感,而习惯把它削去不要,其实,萝卜皮的营养价值要高于萝卜肉。

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把萝卜皮切成条,加上适量的醋、原色冰糖、再加点玫瑰盐等,在冰箱里腌制两三天,拿出来再吃,口感爽脆,酸中微微的带点甜。可以当做你餐中清口的小凉菜来吃。

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李晓丽

国家一级健康管理师

国家一级公共营养师

2016全国十佳营养师冠军

2016最具人气网络十佳营养师

首都保健营养美食学会特聘理事

美味101特聘营养讲师和顾问

今日头条原创自媒体作者、健康问答专家

2016-2017年度搜狐健康金牌自媒体作者

生命时报、健康时报等20多家媒体特约撰稿人

多家电视台、电台营养嘉宾和美食达人